Inma Puig

ldeen garapenean.

Psikologo klinikoa da, Bartzelonako Unibertsitatean lizentziatua. Pertsonen eta Antolakuntzaren Saileko kolaboratzaile akademikoa izan da ESADEn (1994-2016), non talde-dinamika eta pertsonen portaeraren analisia irakasgaiak ematen zituen. Prestakuntza, ikerkuntza eta errendimendu handiko lantaldeen garapeneko aditua da Inma Puig, eta 35 urte baino gehiago eman ditu hainbat enpresatako erakundeko aholkulari gisa. Bartzelona futbol-taldearen psikologiako arduraduna izan zen 2003tik 2018ra. Celler de Can Rocako lantaldeen kudeaketaren arduraduna. «Retratos de familia» eta «La revolución emocional» liburuen egilea da, eta «Tras las viñas. Un viaje al alma de los vinos» liburua ere idatzi du Josep Rocarekin batera.

Nerea Urcola Martiarena

Psikologoa, prestatzailea eta erakunde-garapeneko aholkulari aditua.

Psikologiako lizentziatua da Deustuko Unibertsitatean eta MBA masterra egin zuen «Instituto de Empresa» erakundean. Ibilbide profesionala Directa&Mente komunikazio-agentzian hasi zuen, kontuen zuzendari gisa. Erakunde-garapenean eta gaitasun emozional eta komunikatiboetan espezializatuta, prestakuntza eta garapeneko zuzendaria izan zen Sinergos enpresan. Gaur egun coachinga, aholkularitza eta prestakuntza eskaintzen dituen Urcola: Formación y Consultoría enpresako bazkidea da. Hainbat libururen egilea da: «Mariposas en el Estómago» (2008), «El Proyecto» (2009), «Hoy es siempre todavía» (2011), «Dirección y sensibilidad» (2013), «Manual práctico de comunicación empresarial» (2015), «Dirección Participativa» (2017) eta «Gestión de Conflictos: Teoría y Práctica» (2019).

Dimitris “Dimi” Leivadas

Dimitris «Dimi» Leivadasek aholkularitzan egiten du lan, berak sortutako Delta Lambda Hospitality (dl-h.com) enpresaren bitartez bost izarreko hotelen eta Michelin izarra duten / 1-100 Best zerrendako jatetxeen sektore globalean.

Dimi munduko jatetxe onenetako batzuen zuzendaritza-taldeko kide garrantzitsua izan da, hala nola The Fat Duck-en (Erresuma Batua) eta Nobu Matsuhisaren Mykonos eta St Moritzeko jatetxeetan. Anfitrioi bikaina da eta dedikazioa, bilakaerarako gogoa eta perfekzionamendua dira haren ezaugarriak. Bere diskrezioari eta besteek behar dutena hautemateko gaitasunari esker, munduko profesional onenetako bat da.

Azken urteetan proiektu jasangarrietan parte hartu du eta jatetxeen arloko hezkuntza sustatu du.

Jose Félix Paniego

Aretoko zuzendaria, sommelierra eta anfitrioia familia-tradizio hiru jatetxetan.

Ezcarayko Echaurrenen jaio zen 1960ko urtarrilaren 10ean. Gazte-gaztea zenean, 11 urterekin, kuriositatea piztu zitzaion erdi-jolasean erretilu batekin platerak eta kopak erretiratzera sartzen zen aretoarekiko.

Gaur egun bi «Tradición» jatetxeen aretoak zuzentzen ditu: bizitza guztiko «Echaurren» eta «Portal». Gainera, sommelier-lanak ere egiten ditu. «Viticultores» ardo-kartaren idazlea da (5. arg.), zeinarekin 2014ko Sánchez Cotán saria lortu baitzuen, ardo-karten diseinu onenagatik. 2018an Gastronomiako Sari Nazionalerako izendatu zuten, aretoburu onenaren kategorian. 2019an sommelier onenaren saria eman zion Nazioarteko Gastronomia Akademiak, sorpresa handia eraginez.

Astero-astero Echaurren jatetxean lan egiten jarraitzen du Francis eta Marisa anaia-arrebekin batera, bezeroa etxean sentiarazteko ahaleginak eginez beti.

Luis Castellanos

Doktorea filosofia puruan eta ikertzailea,«hizkuntza positiboa»ren arloko aditua.

Filosofiako doktorea eta ikertzailea da Luis Castellanos, hizkuntza positiboaren alorreko ikerketa zientifikoko mundu mailako aitzindaria, bai eta hitzek bizitza eraldatzeko duten gaitasunaren boterearen dibulgatzaile handia. Zorionaren hizkerari buruzko abangoardiako aurkikuntzak eta aurkikunde zirraragarriak aplikatzen ditu bizitza eta ongizate pertsonal zein kolektiboa hobetzen duten estrategia berritzaile eta konponbide praktikoetan.

Esperientzia zabal eta egiaztatua du gizakion aspirazioen alorreko lanean, inspirazioaren eta hizkera positiboaren bidez. Hizkeraren ongizatea eta etika sustatzen ditu lelo honen arabera: «zaindu zure hizkera eta hizkerak zu zainduko zaitu».

«La ciencia del lenguaje positivo» eta «Educar en lenguaje positivo» liburuen egilea da. Lan horiek direla eta, gaur egun, hizkera positiboari buruzko aditurik handiena da.

Juan Apresa

Talentuaren kudeaketan eta erakundeen transformazio kulturalean aditua.

Psikologian lizentziatua da eta Giza baliabideen zuzendaritzako eta kudeaketako master bat du. Gaur egun, Talentuaren Prestakuntzako eta Kudeaketako zuzendaria da Palladium Hotel Groupen, eta hizlari gisa elkarlanean aritzen da hainbat hezkuntza erakunderekin. Bere ibilbide profesionalean, prestatzailea, edukien garatzailea eta errendimendu handiko taldeen dinamizatzailea izan da. Erakundeetako transformazio kulturala gidatzen espezializatua dago, baita metodologia arinen erabileran ere, bere zaletasuna da negozioek elementu bereizgarria izateko talentua garatzea.

Jesús Alcoba

Jesús Alcoba Madrilgo La Salle negozioen eskolako zuzendaria da. Bost libururen idazlea (horien artean dago La Brújula de Shackleton best-sellerra, Know Square sariduna), beste hamabi libururen egilekidea eta TEDx Speakerra –gure herrialdeko hizlari nabarmenetako bat–. Bere ideiak atzerrian aurkezteko gonbidatu dute, besteak beste Estatu Batuetan eta Filipinetan, hainbat sektoretan: energia, bankuak, teknologia, hezkuntza, gastronomia, automobilgintza, ekintzailetza, elikadura, higiezina, ekitaldiak, kirola, osasuna eta beste asko. Estrategian doktorea da, eta Madrilen eta New Yorken ikasitako Master of Business Administration (MBA) master bat dauka. Horrez gain, master bat du Psikologian eta beste bat Coaching-ean. Halaber, zenbait elkarte profesionaletako kidea da, besteak beste: Customer Experience Professionals Association (CXPA), International Association of Applied Psychology, James Caird Society, American Psychological Association (APA) eta Know Square think-tanka. Bezeroaren Esperientziaren Garapenerako Elkartearen Ohorezko kontseilaria da, Bultaco Motors fabrikatzailearen kontseilaria izan da eta CIONETen aholku-batzordeko kidea. Artikulu zientifiko ugari argitaratu ditu eta Huffington Post, Dirigentes Digital, El Economista eta Intereconomía egunkarien kolaboratzailea da; orobat, beste komunikabide batzuetan artikuluak argitaratu ditu, esaterako, Forbes aldizkarian edo El País egunkarian. Bere ikerketa-bizitzako alderdi nagusiak www.jesusalcoba.com webgunean jasota daude.

Esther Merino Velasco

Esther jangelako mundua oso gustukoa duen ekintzaile gaztea da, Gastronomia eta sukaldaritzako arteetan graduatua Basque Culinary Centerren. Basque Culinary Centerreko prestakuntza «Liderazgo del capital humano del Sector Hostelería; el Anfitrión Flotante y la Biogastrografía» gradu-amaierako lanarekin amaitu nuen. Lan horretan, pertsonek gastronomiaren inguruan duten portaera aztertu nuen, Sergio Gil antropologo, prestatzaile eta sukaldariarekin batera.

Valladolidko Ikea Foodeko sukaldean arduradun-lanpostuetan jardun dut, eta Gastroleku Ostalaritza Taldeko Jangela eta Zerbitzu Departamentuko arduraduna izan naiz. Duela gutxi, Manilako (Filipinak) bi jatetxetako jangelako eta barrako departamentuak diseinatu ditut. Gaur egun, nire kontura lan egiteko erabakia hartu ondoren, BOWS-Análisis de Sala y Servicio sortu du, diziplina anitzeko ikuspuntutik eta gure metodologia erabiliz, jangelei buruzko aholkularitza gastronomikoa emateko.

Giovanni Cuocci

Modenako kanpoaldeko txoko urrun batean, Cuoccik lurraldea eta bere alboan dituenak zaintzeko modu gisa bizi du sukaldea. Kooperatiba gastronomiko-sozial inspiratzaile eta berritzaile baten bitartez, elikagaiak, errezeta baino, aukera bihurtzen dira bere bazkideentzat: desgaitasun intelektuala duten pertsonak, besteak beste, Downen sindromea eta autismoa. Horiekin artisau eran erein, hazi eta lantzen du Emilia Romagnako tradizio jangarrietako onena. La lanterna di Diogene landetxe-jatetxean gure gizarteko kolektibo ikusezinenetako batekin eta aintzat hartzen ez den batekin elkar eragitea normalizatzen du, eta garrantzia ematen die beren talentuari eta gaitasunei.

«Sukaldean lanean hasi nintzenean, inguratzen ninduen guztiaz arduratu behar nuela sentitu nuen: lurra eta arazoak dituzten pertsonak. Inori ez zitzaion axola pertsona hauek zer egiteko gai ziren».

Carmen González

Carmen González (Valentzia, 1979), Zalacaín jatetxeko eragiketen zuzendaria. Hirugarren etaparen hasieratik (2017ko ekaina) proiektua gauzatzeko ardura du, eta bere helburua da kargu horrek eskatzen duen aparteko maila lortzea. Bera arduratzen da taldeak gidatzeaz, bakoitzak duen onena ateratzeaz, xehetasunak milimetrikoki zaintzeaz eta bezeroak Zalacaín jatetxean izango duen esperientzia ahaztezina izan dadila lortzeaz.

Valentziako CDTn Ostalaritza eta Turismoa ikasi ondoren, Suitzako eta Ingalaterrako hainbat jatetxetako jangeletan prestatu zen eta Michelin izardunetan espezializatu zen, kultuzko leku gastronomikoak sortzeko dena ezin hobeki gertatzea lortuz. Bere prestakuntza Lausannen (Suitzan) sendotu zuen eta Ingalaterran The Vineyarden lan egin zuen John Campbellekin (2 Michelin izar). Ondoren, Espainiara itzulitakoan, Mallorca eta Madril artean bidaiatzen ibili zen, batetik, Marc Fosh chefarekin Read's Hotelaren proiektua garatzen (Michelin izar bat du uhartean), eta, bestetik, Madrileko Ramsés jatetxearena. Ostean, sommelier masterra amaitu zuen Madrilgo Merkataritza Ganberan, eta hainbat jatetxetan zuzendari eta sommelier ibili zen, Enrichen kasu. Gainera, 2010ean Guía Metrópolik Madrilgo sommelier onenari ohorezko aipamena eman zion.

Oriol Casals

Teòric Taverna Gastronòmicako CEO eta sukaldeburua

Oriol Casals Mestre Artearen Historian lizentziatu zen Bartzelonako Unibertsitatean 2010ean, baina, gastronomiarekiko zaletasun ikaragarria izanik, bere ibilbide profesionalaren norabidea aldatu zuen. 2011n Gastronomia eta Sukaldaritzako Arteen gradua hasi zuen Basque Culinary Centerren eta 2016an graduatu eta sukaldeko abangoardian espezializatu zen. Nabarmentzekoak dira, besteak beste, Caliman (Marbella), Lluernan (Santa Coloma de Gramanet) eta Pangean (Mexiko) egin dituen egonaldiak. 2016aren amaieran, ikasketa-amaierako lanaren emaitza gisa, Teo Rubio Rioja bazkidearekin Teòric ireki zuen. Taberna gastronomiko horren identitatea eta filosofia zehazten duten funtsezko ezaugarrietako hiru esperientzia, faktore pedagogikoa eta jasangarritasuna dira.

Diego Millán

CEO Rest. Cancook

«Zentzua dudanez geroztik argi izan dut gastronomian aritu nahi nuela, ez nekien sukaldean edo zerbitzuan; azkenean, sukaldeak liluratu ninduen»

Sukaldaritza ikasi zuen Huescako San Lorenzo ikastegian bi urtez. Egin dituen egonaldien artean, nabarmentzekoak dira Zaragozako La Granada jatetxekoa eta Toulouseko Michel Sarran jatetxekoa. Zaragozara itzuli zenean, erabaki zuen jatetxe txiki bat irekitzea bere bazkidearekin, sukaldaria hori ere. Sukaldean urtebete eman ondoren, ohartu ziren bietako batek jangelara atera behar zuela. 2018an Michelin izar bat eman zieten. Ondorioz, Outlookwinen ardoari eta destilatuei buruzko ezagutzak sakontzea erabaki zuen, baita jangelari eta zerbitzuari buruzkoak ere, Basque Culinary Centerren.

Sara Crisóstomo

Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetako Graduko ikaslea

Sara Crisóstomo Basque Culinary Center-eko Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetako Graduko azken ikasturtean dago. Hasieratik, jangelaren aldeko joera azaldu zuen; batez ere, ardoaren tratamenduaren aldekoa. Ardoaren munduaren inguruan duen pasioa agerian utzi du ikasketa-urteetan, eta Sommelier eta Enomarketina masterreko bi urte egin ditu unibertsitatean, eta ikasketa-praktikak erreferentziazko jatetxeetan, hala nola Mugaritzen, eta, azken urte honetan, Londresko wine bar batean, non ardoaren testuinguru desberdin bateko merkataritzari buruzko nondik norakoak ezagutu dituen. Sommeliertza eta jangelarekin lotutako jarduera horietan guztietan, Sarak lantaldeetan parte hartu du eta, horri esker, iritzi nahiko garbia osatu du enpresan pertsonek duten zereginari buruz, non gauden eta nora goazen.

Juan David Botero

Juan David Botero ingeniaria, ikertzailea, sukaldaria eta ekintzailea da, eta Berrikuntza eta Kudeaketa Gastronomikoko masterra du. Zenbait urte egin ditu enpresa teknologikoentzako merkataritza-estrategiak eta produktuak garatzen, eta estrategia eta produktu horiek garapen gastronomikoaren inguruan duen zaletasunarekin lotu ditu. Gaur egun BCC Innovation zentroan dabil lanean, ikertzaile eta lider teknologiko modura. LABE DIGITAL GASTRONOMY LAB proiektuan, teknologiako burua da. Laborategi hori berrikuntzako Living Lab ireki bat da, non ikertzaileek, startup-ek, enpresek eta erabiltzaileek esperimentatu, elkarrekin sortu eta FoodTech produktuak eta zerbitzuak probatu ditzaketen. Gizakia erdigunean dagoen ikuspegi batekin lan egiten du, gastronomia-sektorea eta eboluzioaren eta 4.0 Industriako teknologien arteko integrazioa azkartzeko.

Amaranta Rodríguez

Culler de Pau-ko bazkidea eta jangelako burua

Amaranta Rodríguez, Culler de Pau-ko jangelako burua, bazkidea eta Javier Olleros-en emaztea, kasualitatez hasi zen ostalaritzan. Culler de Pau senarraren ametsa zen, eta Amarantak, zeinak finantzen munduan lan egiten zuen, ez zuen dudarik egin administrari-lana utzi eta Culler de Pau-n hasteko. Hasieran, kontuez eta erreserbez arduratzen zen eta, gero, jangelaren ardura hartu zuen bere gain. Amarantak Culler de Pau-ren % 50 ordezkatzen du, eta jangelan duen betekizuna, Javierren konfiantzazko pertsona den aldetik, ezinbestekoa da. Bikote ezin hobea osatzen dute jatetxe txiki baina asmo handiko jangela duen honetan.

Trine Hahnemann

Trine Hahnemann, idazle, speaker eta sukaldari daniarra. Hahnemanns Køkken konpainiaren jabea eta zuzendari exekutiboa da. Konpainia Kopenhageko eremu metropolitanoan dago, eta bi atal ditu. Ataletako bat jatetxe-negozio bat da, eta egunean 3.000 bazkari inguru egiten ditu enpresa pribatu eta publikoentzat. Beste atala janaria saltzeko eremu bat da, hau da, nazioarteko profila duen denda komunitario bat, eta gosariak eta bazkariak ere zerbitzatzen dira, eta okindegia, jatetxea, supermerkatua, sukaldaritza-eskola eta ekitaldietarako eremu bat ditu. Produktu guztiz organikoak dituzte, baratzetik mahaira zuzenean. Sukaldaritzako hamar liburu baino gehiago idatzi ditu, denak Quadrille argitaletxean argitaratuak; hona hemen horietako batzuk: The Scandinavian Cookbook (2008), The Nordic Diet (2009), Scandinavian Christmas (2012), Scandinavian Baking (2014), Scandinavian Comfort Food (2016), Open Sandwich (20218) eta Copenhagen Food (2018). The Guild of Food Writers saria irabazi du, 2019ko nazioarteko sukaldaritzako liburu onenarengatik.

Gonzalo Arconada

Futbol-entrenatzailea izan da 17 urte zituenetik; hasieran, horretaz gain, ikasi eta futbolean jokatu ere egiten zuen, eta, gerora, 21 urtean, entrenatzaile-jarduera enpresa-munduarekin uztartu zuen. 2000. urtean Realean hasi zen entrenatzen, eta ordutik, arlo profesionalean, entrenatzaile modura ari da bakarrik. La Salle ikastetxean hasi zen entrenatzaile, berak han ikasten eta jokatzen baitzuen futbolean. Gero, probintziako talde hauetan aritu zen, besteak beste: Danak, Real Unión, Tolosa eta Beasain, harik eta Realera iritsi zen arte. Realean aritu ondoren, talde hauetan egon zen: Burgos eta Numantzia (bi bider bi taldeetan), Almeria, Tenerife, Mirandés, Jaén eta Barakaldo. Gero, berriz Realera bueltatu zen, oraingoz lehen aldiz emakumezko talde bat entrenatzera.

Paloma Fuentes

Erakunde Osasuntsuen diseinuan, kudeaketan eta garapenean aditua, dibulgatzailea eta hizlaria

28 urtean MAHOU SAN MIGUEL enpresako egoitzetako eta sare komertzialeko arduradun medikoa izan da. 2017. urtetik MAHOU-SAN MIGUEL enpresako Zoriontasuneko gerentea da, non HAPPYNET® neurozoriontasuneko eredua garatu duen, norbanakoentzat zein erakundeentzat. Halaber, konpainiako Goi Zuzendaritza Ataleko arduradun medikoa da. 2017tik Erakundeen Zoriontasuneko Talde Funtzionala koordinatzen du Laneko Medikuen Espainiako Elkartean. Jaume I.a Unibertsitateko (UJI I, Castelló) Psikologia Positiboko Masterreko eta Miguel Hernandez Unibertsitateko (Alacant) Erakunde Osasuntsuen Masterreko irakaslea da. Berak dio happytologo konbentzitua dela, eta zoriontasunaren zientziaren ikertzaile suharra. Diziplina horrek honako hauen arteko loturak sustatzen ditu, alegia, burmuina, zoriontasuna, osasun positiboa eta pertsonen ongizate psikofisikoa eta psikosoziala lanean eta bizitza pertsonalean.

Pablo Arredondo Braña

La Tagliatellako eragiketen zuzendaria

Madrileko Unibertsitate Autonomoan Enpresa Zientzietan lizentziatua. IEn Eragiketen Zuzendaritzan Masterra. Bere ibilbide profesionala jatetxe-kateen sektoreari lotuta egon da, 1991tik gaur egun arte. Hala, besteak beste, Telepizza, Grupo Zena, Grupo Ibersol (Portugal), Restauravia/AmRest kateetan aritu da lanean.

Urte hauetan, askotariko funtzioak eta ardurak bete ditu, batez ere, eragiketen arloarekin lotuak, bai otordu lasterreko jatetxeen segmentuan (Telepizza, Pizza Hut Zenan eta KFC en Restauravia/AmRest-en), bai Casual Dinning segmentuan (Ibersol eta La Tagliatella).

Egun, eragiketen zuzendaria da La Tagliatellan, eta konpainiaren 75 jatetxeak kudeatzen ditu.

Enrique Lezcano

Elikagaien eta Edarien zuzendari korporatiboa Melia Hotels International-en

Melia Hotels International-eko egungo Elikagaien eta Edarien zuzendari korporatiboaren hastapenak hainbat familiako jatetxe-negoziorekin lotuta daude. Ondoren, sektoreko enpresa handietan sartu zen, eta I+G+Bko proiektuak zuzendu ditu, bai elikagaien industrian, bai jatetxeenean. Sektoreko segmentu guztietan (luxuzko jatetxeak edota antolatutakoak) Elikagaien eta Edarien Arloan aditua da, eta Espainia osoan eta atzerrian aritu da. Esperientzia zabala dauka hainbat negozio-unitateren kudeaketan, eta ikastetxe espezializatuek ziurtatutako prestakuntza jaso du, zeinari esker arloko ezagutza espezifiko garrantzitsuak jaso baititu. Herrialdeko jatetxe handietako sukaldean eta jangelan aritu da (Celler de Can Roca, Arzak, Martin Berasategui Taldea, Dani Garcia, Zuberoa...). Sektoreko hainbat unibertsitatetan kolaboratzaile aritu da: hospitality sektorearekin lotutako azken kolaborazioaren bidez, BCCn hotelen sektorerako F&B masterra garatzen lagundu gu. Hedabideekin ere aktiboki kolaboratzen du.

Telmo Rodríguez

Telmo Rodríguez ardo-konpainia (Araba)

Telmo Rodriguez Irunen jaio zen 1962an. Euskal Herriko Unibertsitatean eta Oviedoko Unibertsitatean ikasi zuen. Bordeleko Enologiako Fakultatean Frantziako enologo-diploma eskuratu zuen. Bordeleko upategietan hiru mahats-bilketatan lan egin ondoren, Rhône eskualdera aldatzea erabaki zuen –herri, ardogile eta mahasti mitikoen eskualdea da–. Espainiara itzuli zenean, familiako upategian, Granja Nuestra Señora de Remellurin, enologiaren ardura hartu zuen. Handik gutxira, proiektu pertsonal bati ekitea erabaki zuen, Bordelen bere ikastide izan zen Pablo Eguzkiza enologoarekin batera. 30 urtez Telmo eta Pablo lurralde ahaztuetan ibili dira, batez ere, Espainiako ipar-mendebaldean. Gaur egun, Telmo Rodriguez ardo-konpainiak Espainiako zortzi eremutan du presentzia eta 80 hektarea mahasti ditu bost eskualdetan: Errioxan (Bodega Lanzaga), Ribera del Dueron (Viñedos de Matallana), Cebrerosen (Pegaso Viñas Viejas), Valdeorrasen (Ladeiras do Xil) eta Málagan (Molino Real. Mountain Wines). 48 mahats-barietate lantzen dituzte. Konpainiaren ereduaren helbua gure herrialdean ia desagertuta dagoen filosofia bat berraktibatzea da: giza neurriko proiektu txikietan oinarritutakoa, herri, paisaia eta lursail bikainak argi eta garbi azaltzeko gai den mahastizaintza eta ardogintza bikainak lortzeko.

Jose Corraliza

José Corraliza, natural de Madrid, lleva desde el año 2014 trabajando en Ibiza donde ocupa el cargo de Director General y Director Artístico de Heart Ibiza, el proyecto desarrollado por los Hermanos Adrià junto a Guy Laliberté, fundador de Cirque du Soleil.

Posee un bagaje profesional de más de 25 años trabajando y viajando por todo el mundo en el sector de la música, espectáculos y eventos. Hasta su llegada a Ibiza, estuvo residiendo durante 10 años en Montreal (Canadá), donde ocupó el puesto de Vicepresidente de Touring Shows y Operaciones del Cirque du Soleil.

Jose Mª Ruiz Benito y Rocío Ruiz Aragoneses

Desde los 15 años, Rocío ha ayudado a sus padres, José María y Chon, en el negocio familiar ‘restaurante José María’, compaginándolo con los estudios.

José María Ruiz Benito es uno de los mayores exponentes de la gastronomía segoviana, emprendedor, soñador, hostelero y vitinicultor. Ocupa el cargo de presidente del Grupo José María, formado por la parte Gastronómica (‘restaurante José María’, ‘José María Eventos’, ‘Cochinillo Viajero’ y la granja ‘Agrocorte Gourmet’) y la parte Vitivinícola (Bodegas ‘Pago de Carraovejas’, ‘Ossian, Vides y Vinos’, Bodegas ). Su pasión por el vino hace que, en 1987, dé origen a la prestigiosa bodega ‘Pago de Carraovejas’ de la Ribera del Duero, y a otros proyectos empresariales ampliamente reconocidos como el “Cochinillo Viajero”, “José María Eventos”, la bodega segoviana “Ossian Vides y Vinos” y la granja “Agrocorte Gourmet’ donde crían a sus cochinillos y en la misma finca cultivan verduras ecológicas.

Por su parte, Rocío Ruiz Aragoneses ha sido parte del negocio familiar desde los 15 años. Apasionada de su trabajo, su dirección se centra en la excelencia tanto en el producto como en la atención al cliente, apostando por emocionar a todos los que vienen a visitarnos y siempre valorando a su equipo humano, a los que define como “el mayor activo que tenemos en esta empresa”. Actualmente es directora general del Grupo Gastronómico José Maríay forma parte de la Comisión Especial de Promoción del Talento Femenino de la Cámara De Comercio De Segovia.

Carlos Tenorio

Carlos Pérez Tenorio (Algeciras, 1960). Tres etapas marcan su carrera profesional. Como periodista en las emisoras locales de la SER y Onda Cero en Algeciras en la década de los ’80; como Director de importantes Centros Comerciales en los ’90 (Parquesur y Bahía Sur); y como Director General de Restalia (100 Montaditos/La Sureña/TGB) en el decenio (2003/2013) de mayor desarrollo y éxito del Grupo, además de CEO en Miami para la expansión de la cadena en América. Actualmente es Socio-Cofundador y Presidente Ejecutivo del Grupo de Restauración Multimarca FoodBox (Santagloria/L’Obrador/Volapié/Papizza/Más Q Menos). También es, desde marzo de 2018, Presidente de la Asociación “Marcas de Restauración”, que reúne a modo de patronal sectorial a la práctica totalidad de las cadenas de restauración organizada en España.