Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan

 
Patrocinador Principal:


Kolaboratzaileak:

HOST JANGELAKO ETA ZERBITZUKO JOERAK ETA BERRIKUNTZA

Aurkezpena

Pertsonaz beteriko areto bat

Pertsonak. Zu, ni, gu. Egunerokotasuna osatzen duten horiek, etxetik hasita, laneko bidean. Elkarrekin harremanetan egoteko dugun erak aldatu egiten du hautemateko, sentitzeko edo jokatzeko dugun modua. Pertsona bakoitza bakarra da. Motibazio eta inspirazio desberdinak ditugu. Pertsonen kudeaketa beti izan da erronka handia gure sektorean eta haiek izan dira beti jatetxeen aurrerabidearen motorra.

Nola kudeatu behar ditugu? Zer egin dezakegu guk aretoan? Nola sor ditzakegu lantalde zoriontsuak? Zer rol dute pertsonek eta nola lortu bakoitzaren onena, onurarik handiena erdiesteko? Adimen artifiziala gu ordezteko gai izango al da?

Hainbat diziplinatako adituekin eta gure sektoreko profesionalekin, galdera hauei eta beste batzuei erantzungo diegu. Zuk ere garrantzitsua dela uste baduzu, eman izena HOSTen 5. edizioan: «Joerak eta berrikuntza aretoan eta zerbitzuan».

Zain duzu Hosteko komunitatea, bezero zoriontsuak sortuko dituzten lantalde zoriontsuak eratzeko.

IZENA EMAN

Begiratu aurreko edizioaren laburpen-bideoa eta ezagutu esperientzia hau gertutik.

HIZLARIAK

Inma Puig

Informazio gehiago

Inma Puig

Nerea Urcola Martiarena

Informazio gehiago

Nerea Urcola Martiarena

Dimitris “Dimi” Leivadas

Informazio gehiago

Dimitris “Dimi” Leivadas

Jose Félix Paniego

Informazio gehiago

Jose Félix Paniego

Luis Castellanos

Informazio gehiago

Luis Castellanos

Juan Apresa

Informazio gehiago

Juan Apresa

Jesús Alcoba

Informazio gehiago

Jesús Alcoba

Esther Merino Velasco

Informazio gehiago

Esther Merino Velasco

Giovanni Cuocci

Informazio gehiago

Giovanni Cuocci

Carmen González

Informazio gehiago

Carmen González

Oriol Casals

Informazio gehiago

Oriol Casals

Diego Millán

Informazio gehiago

Diego Millán

Sara Crisóstomo

Informazio gehiago

Sara Crisóstomo

Juan David Botero

Informazio gehiago

Juan David Botero

Amaranta Rodríguez

Informazio gehiago

Amaranta Rodríguez

Trine Hahnemann

Informazio gehiago

Trine Hahnemann

Gonzalo Arconada

Informazio gehiago

Gonzalo Arconada

Paloma Fuentes

Informazio gehiago

Paloma Fuentes

Programa

AZAROA 11

ORDUA   JARDUERAK
8:45-9:20
 

BCC Hosteko parte-hartzaileen harrera, akreditazio-banaketa

9:20-9:30
 

ONGIETORRIA

09:30-11:10
 

BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN: NIRE BURUTIK, GURE BURURA


  • Zoriontasunaren hizkuntza jangelan. Nola sortu espazio eta esperientzia gogoangarriak hizkuntza positiboarekin.

    Luis Castellanos, Filosofia Puruan doktorea eta ikertzailea, hizkuntza positiboaren arloko aditua.

  • Pertsonak dauden lekuan gatazkak sortzen dira

    Nerea Urcola, psikologoa eta prestatzailea, erakunde-garapenean eta konpetentzia emozionaletan eta komunikatiboetan aditua

  • Talde aparta: jangela eta sukaldea


    Inma Puig, taldeen prestakuntzan, ikerketan eta garapenean aditua


11:10-11:45
 

Kafea hartzeko etenaldia

11:45-13:00
 

BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN: BARNE BEZEROTIK KANPO BEZERORA


  • Barne-bezeroan ardaztutako erakunde-kulturaren eredu bat.

    Juan Apresa, talentuaren kudeaketan eta erakundeen transformazio kulturalean aditua.


  • GOURMET zoriontasuna

    Paloma Fuertes, MAHOU-SAN MIGUEL-eko Zoriontasunaren Zuzendaria, Erakunde Osasuntsuen diseinuan, kudeaketan eta garapenean aditua,hizlaria eta dibulgatzailea.


  • «Zergatik ateratzen ditugu selfiak jatetxeetan»

    Jesús Alcoba, Madrilgo La Salle International Graduate School of Businesseko zuzendaria, idazlea eta hizlaria


13:15-14:45
 

Host koktela


ORDUA   HAUTATU ZURE BURUZ BURUKOA
  HOSTEKO HIZLARIEN IKUSPEGIA GERTUTIK EZAGUTZEKO MOMENTUAK
 
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
14:45-16:15
 

Jesús Alcoba


Experience bites: esperientzien diseinu-probaldia.

Inma Puig


«Pertsonei buruz hausnartzen»

BCC Innovation


Jangelaren etorkizuna: nola garatu gizakian ardaztutako teknologia

Juan Apresa


Talentuaren kudeaketa integralerantz: employee centricity.

Luis Castellanos


Hizkuntzaren talentua: komunikazio positiboa

Paloma Fuentes


16:15-17:05
 

BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN: GIZAKITIK DIGITALIZAZIORA


  • Gastronomia zentzuz eta helburu batekin digitalki transformatzea

Juan Botero, BCC Innovation, Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía Basque Culinary Center




AZAROA 12

ORDUA   JARDUERAK
9:00-9:05
 

ONGIETORRIA

9:05-9:30
 

PROFESIONAL HANDIENGANDIK IKASTEN

  • What does leadership need to look like in the future?

    Trine Hahnemann, chef-a, idazlea eta Hahnemanns Køkken-eko jabea

9:30-12:05
 

GASTRONOMIAREN PROFESIONAL HANDIENGANDIK IKASTEN

ALDATZEKO PROZESU BAT HASTEA: NOLA ZAINDU LANTALDEA GOI-MAILAKO GASTRONOMIAN

  • Mahai-ingurua:

    Luisa López Telleriak moderatua. Basque Culinary Centerreko Sala Irakaslea

    Jose Félix Paniego, PORTAL DE ECHAURREN jatetxea (Errioxa)

    Dimitris Leivadas, Delta Lambda Hospitality (Londres, Erresuma Batua)

    Carmen González, Zalacaín jatetxea (Madril)

    Amaranta Rodríguez, Rest. Culler de pau (Pontevedra)

INSPIRATZEN DUTEN JATETXEAK: KONPROMISO SOZIALA DUEN NORTASUNA

  • Normaltasuna ez da balio bat

    Giovanni Cuocci, La lanterna di Diogene jatetxea (Modena, Italia)

JANGELA BELAUNALDI BERRIEN IKUSPUNTUTIK

  • Mahai-ingurua:

    Joserra Calvo moderatua, IXO taldeko jatetxeko zerbitzuen zuzendaria.

    Diego Millán, CANCOOK RESTAURANT jatetxeko* kudeatzailea eta jangelaburua (Zaragoza)

    Esther Merino, jangelan eta zerbitzuan espezializatutako aholkularia eta bartenderra (Donostia)

    Oriol Casals, TEÒRIC TAVERNA GASTRONÒMICA jatetxeko kudeatzailea eta sukaldeburua (Bartzelona)

    Sara Crisóstomo, MUGARITZ jatetxeko** sommelier ohia (Donostia)

12:05-13:05
 

Bruncha

13:05-15:00
 

GASTRONOMIAREN PROFESIONAL HANDIENGANDIK IKASTEN

BEGIRADA BAT JATETXEKO TALDEEI: PERTSONAK ETA LANTALDEAK

  • Mahai-ingurua

    Izaskun Zurbitu moderatua, Basque Culinary Centerreko Ekintzailetza eta Kudeaketa saileko irakaslea

    Enrique Lezcano, Espainiako Meliá Hotels International-eko F&B Zuzendaria

    Carlos Pérez Tenorio, FoodBox multimarka taldeko presidente eta kide-kofundatzailea

PRODUKTUAREN BALIOA PERTSONEN BIDEZ

  • «Barraren bitartez zirrara egiten duten esperientziak sortzea»

    Marc Álvarez, tabernetako munduaren kreatibitate eta abangoardiako Bartender espezializatua. Drinks_Atelier-eko CEO (Bartzelona)

  • «Arima duten ardoak eta haiei buruz nola hitz egin»

    Telmo Rodríguez, Telmo Rodríguez ardo-konpainia (Araba)

15:00-16:00
 

HOST AWARDS

AGURRA ETA ITXIERA

IZEN EMATEA

Honako hauek hartzen ditu barne:

Hitzaldi guztietara joateko aukera

De tú a tú (aukeran)

Kafeak eta bazkariak prestakuntza-ekintzan zehar

Prezioa:

Ohiko izen-ematea: 220€

Izen-emateak deskontua izango du 3 laguneko edo gehiagoko taldeentzat.

%25-eko deskontua abuztuak 31 baino lehen egindako inskripzioetan.

Harremanetarako

Basque Culinary Center

Juan Avelino Barriola Paselekua, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 943 574 500

emaila: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





Harremanetarako formularioa