Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan

 

HOST JANGELAKO ETA ZERBITZUKO JOERAK ETA BERRIKUNTZA

Aurkezpena

Liluratzeko diseinatzea

2016ko azaroaren 21a eta 22a

“Host-en” 3. edizioa elkargune bat da, Basque Culinary Centerrek antolatua. Bertan, agerian jarriko dira jangelako jardunbiderik onenak eta joera berriak, baita inspirazioari laguntzen dioten errealitateak ere, diseinua abiapuntu hartuta.

Jangelako eta beste diziplina batzuetako profesional handiek hartuko dute parte, eta beren esperientziaren berri emango dute, hitzaldi, elkarrizketa-gune eta jardueren bidez. Horiek balio handikoak izango dira bezeroentzako zerbitzua eta arreta hobetu nahi duten profesionalentzat.

Gure helburua eraldaketa-mugimendu bat sortzea da, gogoetatik abiatuta eta balio eta baliabide berriak partekatuta, mahaikidearentzako zerbitzuaren eta arretaren arloari buruzko irudi berria finkatzeko.

Azaroaren 21ean eta 22an zu ere gure artean izatea nahi dugu. Ez joaten utzi!

IZENA EMAN

Begiratu aurreko edizioaren laburpen-bideoa eta ezagutu esperientzia hau gertutik.

Ponentziak bideoetan

HIZLARIAK

Denis Courtiade

Informazio gehiago

Denis Courtiade

Stefanía Giordano

Informazio gehiago

Stefanía Giordano

Juan Ruiz Henestrosa

Informazio gehiago

Juan Ruiz Henestrosa

Dimitris Leivadas

Informazio gehiago

Dimitris Leivadas

Josep Roca

Informazio gehiago

Josep Roca

Inma Puig

Informazio gehiago

Inma Puig

Xavier Torrents

Informazio gehiago

Xavier Torrents

Diego Gronda

Informazio gehiago

Diego Gronda

Ana Roquero

Informazio gehiago

Ana Roquero

Diego Coquillat

Informazio gehiago

Diego Coquillat

José Piñero

Informazio gehiago

José Piñero

Jose Manuel Fernández

Informazio gehiago

Jose Manuel Fernández

Nicolás Alcala

Informazio gehiago

Nicolás Alcala

John Schafer

Informazio gehiago

John Schafer

Joserra Calvo

Informazio gehiago

Joserra Calvo

Programa

AZAROAK 21, ASTELEHENA

ORDUA   JARDUERAK
8:30-9:00
 

BCC Host-era bertaratutakoei arrera eta akreditazioa ematea.

9:00-9:30
 

ONGIETORRIA Networkinga

9:45-11:15
 

JANGELAKO PROFESIONAL EZAGUNEN ESPERIENTZIEN DISEINUTIK IKASTEN


  • Denis Courtiade, Alain Ducasse au Plaza Athénée jatetxea (Paris)

    Hitzaldia:"L'instant T"....comment être "juste" au bon moment?, ....pouvoir délivrer les attentes clients, afin de mieux les dépasser!

  • Stefania Giordano, Nerua jatetxea (Bilbao)

    Hitzaldia: Sukaldea eta jantokia uztarketa, esperientzia diseinatzeko abiapuntu gisa.


*Aldibereko itzulpena eskainiko zaie hala eskatzen dutenei

11:15-11:45
 

Kafea

11:45-13:15
 

JANGELAKO PROFESIONAL EZAGUNEN ESPERIENTZIEN DISEINUTIK IKASTEN


  • Juan Ruiz Henestrosa, Aponiente jatetxea (Cadiz)

    "Albarizatorioa: Paisaia + ingurua"

  • John Schafer, Alinea jatetxea (Chicago)

    "Serious Service & Casual Conversation"


*Aldibereko itzulpena eskainiko zaie hala eskatzen dutenei


ORDUA   ZEUK AUKERATU AURREZ AURREKOA
  Hurbiltasun uneak, hosteko hizlariekin jangelako ikuspegia partekatzeko.
 
AURREZ AURRE
AURREZ AURRE
AURREZ AURRE
AURREZ AURRE
13:15-14:15
 

Denis Courtiade


Jonh Schafer


Juan Henestrosa


Stefania Giordano   


14:30-16:00
 

HOST Koktela

16:00-17:30
 

BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN: ARKITEKTURA ETA DISEINUA PROIEKTU GASTRONOMIKOETAN.


HITZALDIAK:


  • Diego Gronda, StudioGronda estudioko arkitektoa

    "Esperientzien diseinu estrategikoa"

  • Xavier Torrents,  Innova projects/Gastronomia & Service enpresako bazkide sortzilea

    "Produktuak aparteko bizipenetan bihurtu"

  • José Manuel Fernández, arkitektoa eta barne-diseinatzailea. Lagranja Design

    "Argi zirraragarria: Jatetxe bat argitzeko artea"

18:30-19:00
 

AGURRA. DASTATZE SAIO BEREZIA. Cava jatorrizko izendapen gunea



AZAROAK 22, ASTEARTEA

ORDUA   JARDUERAK
9:00-10:30
 

SENTSAZIOAK SORTZEKO TEKNOLOGIA BERRIAK. JANGELAREN ORAINA ETA ETORKIZUNA.


  • Nicolás Alcala, Future Lighthouse estudioko zuzendaria

    “Errealitate Birtuala: erabateko esperientzia. Denboraren makina asmatu dugu.”

  • Diego Coquillat. Irakaslea eta diegocoquillat.com egunkari digitaleko zuzendaria

    “Aro berria jatetxeetan “

10:30-11:30
 

JANGELAKO PROFESIONAL EZAGUNEN ESPERIENTZIEN DISEINUTIK IKASTEN.


  • Josep Roca, Celler Can Restaurante jatetxea

  • Imna Puig, Celler Can Restaurante jatetxea

    “Barne-bezeroaren emozioak kudeatzea. Jangela zoragarria”

11:30-12:00
 

Kafea

12:00-13:00
 

HOST ELKARRIZKETAK


BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN: ARKITEKTURA ETA DISEINUA PROIEKTU GASTRONOMIKOETAN.


BAXERA BEZEROAREN ESPERIENTZIAN.


  • Moderatzailea: Joserra Calvo, Mugaritz jatetxea

    • Ana Roquero, industria-diseinatzailea Cookplay (Bilbo)

    • Jose Piñero, Diseinatzailea. El Taller de Piñero (Alcoy)

      "Tailerrean sortutako baxera bakoitza, sukaldari handien amets eta poriektuen adierazpena da"

13:00-14:00
 

AGURRA ETA AMAIERA.

Jangelaren parodia egingo dugu... Valdemar Gunea

IZEN EMATEA

Honako hauek hartzen ditu barne:

Hitzaldi guztietara joateko aukera.

De tu a tu (aukeran).

Kafeak eta bazkariak prestakuntza-ekintzan zehar.

Joan-etorriko garraio zerbitzu.

Prezioa:

Ohiko izen-ematea: 210€

Izen-emateak deskontua izango du 3 laguneko edo gehiagoko taldeentzat.

Harremanetarako

Basque Culinary Center

Juan Avelino Barriola Paselekua, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 902 540 866 | Fax: 943 574 502

emaila: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





Harremanetarako formularioa