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HOST tendencias e innovación en sala y servicio

Presentación

Diseñar para cautivar

21 y 22 de noviembre 2016

Esta 3º edición de “Host”, un foro de encuentro organizado por Basque Culinary Center, mostrará las mejores prácticas y nuevas tendencias de la sala e identificará realidades que ayuden a la inspiración tomando como punto de partida el diseño.

Grandes profesionales de la sala y otras disciplinas participarán y compartirán su experiencia mediante conferencias, espacios de diálogo y actividades que no dejarán indiferentes  a los profesionales que quieren evolucionar en el servicio y atención al cliente.

Nuestro objetivo será generar un movimiento de transformación desde la reflexión, compartiendo nuevos valores y recursos que consoliden una nueva imagen del sector del área del servicio y de la atención al comensal.

El 21 y 22 de noviembre queremos contar contigo ¡No te lo puedes perder!

Inscríbete

No te pierdas el vídeo resumen de la Edición 2015 para conocer esta experiencia más de cerca.

Ponencias en video

Ponentes

Denis Courtiade

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Denis Courtiade

Stefanía Giordano

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Stefanía Giordano

Juan Ruiz Henestrosa

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Juan Ruiz Henestrosa

Dimitris Leivadas

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Dimitris Leivadas

Josep Roca

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Josep Roca

Inma Puig

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Inma Puig

Xavier Torrents

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Xavier Torrents

Diego Gronda

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Diego Gronda

Ana Roquero

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Ana Roquero

Diego Coquillat

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Diego Coquillat

José Piñero

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José Piñero

Jose Manuel Fernández

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Jose Manuel Fernández

Nicolás Alcala

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Nicolás Alcala

John Schafer

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John Schafer

Joserra Calvo

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Joserra Calvo

Programa

LUNES 21 NOVIEMBRE

HORARIO   ACTIVIDADES
8:30-9:00
 

Recepción y acreditaciones de los asistentes al BCC Host

9:00-9:30
 

BIENVENIDA Networking

9:45-11:15
 

APRENDIENDO DEL DISEÑO DE EXPERIENCIAS DE GRANDES PROFESIONALES DE LA SALA


  • Denis Courtiade, Restaurante Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)

    « L'instant T"....comment être "juste" au bon moment?, ...pouvoir délivrer les attentes clients, afin de mieux les dépasser! »

  • Stefania Giordano, Restaurante Nerua (Bilbao)

    “La fusión cocina-sala como punto de partida para el diseño de la experiencia.”


*Se facilitara traducción simultánea a los asistentes que lo requieran

11:15-11:45
 

Coffee break

11:45-13:15
 

APRENDIENDO DEL DISEÑO DE EXPERIENCIAS DE GRANDES PROFESIONALES DE LA SALA


  • Juan Ruiz Henestrosa, Restaurante Aponiente (Cádiz)

    “Albarizatorio: Paisaje + Paraje”

  • John Schafer, Restaurante Alinea (Chicago)

    “Serious Service & Casual Conversation”


*Se facilitara traducción simultánea a los asistentes que lo requieran


HORARIO   ELIGE TÚ DE TÚ A TÚ
  MOMENTOS CERCANOS PARA COMPARTIR LA VISIÓN DE LA SALA CON LOS PONENTES DE HOST
 
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
13:15-14:15
 

Denis Courtiade


Jonh Schafer

COMPLETO

Juan Henestrosa


Stefania Giordano   


14:30-16:00
 

Cóctel Host

16:00-17:45
 

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: ARQUITECTURA Y DISEÑO EN PROYECTOS GASTRONÓMICOS.


  • Diego Gronda, Arquitecto StudioGronda

    “Diseño estratégico de experiencias”

  • Xavier Torrents, Socio-fundador  Innova projects/Gastronomia & Service

    “Transformar productos en vivencias únicas”

  • Jose Manuel Fernández, arquitecto y diseñador de interiores Lagranja Design

    “Iluminación emocional: El arte de alumbrar un restaurante”

17:45-18:30
 

GOODBYE. UNA CATA SINGULAR - Espacio CR Cava



MARTES 22 de NOVIEMBRE

HORARIO   ACTIVIDADES
9:00-10:30
 

NUEVAS TECNOLOGÍA PARA CREAR SENSACIONES. PRESENTE Y FUTURO EN LA SALA.


  • Nicolás Alcala. Director de Future Lighthouse

    “Realidad Virtual: la experiencia total. Hemos inventado la máquina del tiempo.”

  • Diego Coquillat. Profesor y director del periódico digital diegocoquillat.com

    “Una Nueva Era en los Restaurantes.” 

10:30-11:30
 

APRENDIENDO DEL DISEÑO DE EXPERIENCIAS DE GRANDES PROFESIONALES DE LA SALA


  • Josep Roca, Rest. Celler Can Roca

  • Imna Puig. Restaurante Celler Can Roca

    “Gestión de las emociones del cliente interno. Una sala: maravillosa”

11:30-12:00
 

Coffee break

12:00-13:00
 

DIÁLOGOS HOST

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: ARQUITECTURA Y DISEÑO EN PROYECTOS GASTRONÓMICOS.


LA VAJILLA EN LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE

  • Moderado por: Joserra Calvo, Restaurante Mugaritz

    • Ana Roquero, diseñadora industrial de Cookplay (Bilbao)

    • Jose Piñero, diseñador de El taller de Piñeron (Alcoy)

      ”Cada vajilla creada en el taller es una traducción precisa de los sueños y proyectos de un gran cocinero”

13:00-14:00
 

DESPEDIDA Y CIERRE

Parodiamos a la sala con… - Espacio Valdemar

Inscripción

Incluye:

Asistencia a todas la ponencias

De tú a tú ( a elegir )

Cafés y comidas durante la formación

Servicio de transporte ida y vuelta.

Precio:

Inscripción Ordinaria 210€

Inscripción con descuentos para grupos de 3 o más personas.

Contacto

Basque Culinary Center

Paseo Juan Avelino Barriola, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 902 540 866 | Fax: 943 574 502

e-mail: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





Formulario de contacto