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HOST JANGELAKO ETA ZERBITZUKO JOERAK ETA BERRIKUNTZA

Aurkezpena

Kultura - Sentikortasuna - Emozioa

2015eko abenduaren 14a eta 15a

“Host-en” 2. edizioa elkargune bat da, Basque Culinary Centerrek antolatua. Bertan, agerian jarriko dira jangelako jardunbiderik onenak eta joera berriak, baita inspirazioari laguntzen dioten errealitateak ere, kultura, sentikortasuna eta emozioa abiapuntu hartuta. Psikologia erabiliko dugu, sormena lantzeko; eszenaratzearen bidez, emozioak sortzeko joerak aztertuko ditugu; komunikazioak saltzeko eta leialtzeko estrategia gisa duen garrantziaz hitz egingo dugu; eta anfitrioiaren kultura-beharraz hausnartuko dugu.

Jangelako eta beste diziplina batzuetako profesional handiek hartuko dute parte, eta beren esperientziaren berri emango dute, hitzaldi, lantegi praktiko, mahai-inguru eta jardueren bidez. Horiek balio handikoak izango dira bezeroentzako zerbitzua eta arreta hobetu nahi duten profesionalentzat.

Gure helburua eraldaketa-mugimendu bat sortzea da, gogoetatik abiatuta eta balio eta baliabide berriak partekatuta, mahaikidearentzako zerbitzuaren eta arretaren arloari buruzko irudi berria finkatzeko.

Iaz etortzeko aukerarik izan ez bazenuen, ez duzu aukera galdu behar datorren abenduaren 14an eta 15ean.

IZENA EMAN

Begiratu aurreko edizioaren laburpen-bideoa eta ezagutu esperientzia hau gertutik.

Resumen:

Ez galdu 2015eko edizioaren laburpen bideoa.

Bilduma

Ponentziak bideoetan

HIZLARIAK

Lau Richter

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Lau Richter

Xavi Alba

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Xavi Alba

José Polo y Toño Pérez

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José Polo y Toño Pérez

Javier Bonet

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Javier Bonet

Miguel Calero

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Miguel Calero

Dimitris Leivadas

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Dimitris Leivadas

Sergio Gil

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Sergio Gil

Abel Valverde

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Abel Valverde

Juan Mediavilla

Informazio gehiago

Juan Mediavilla

Mar Galindo

Informazio gehiago

Mar Galindo

Xavier Olivé

Informazio gehiago

Xavier Olivé

Diego Prado

Informazio gehiago

Diego Prado

Iban Yarza

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Iban Yarza

Miguel Fernández

Informazio gehiago

Miguel Fernández

Javier Velázquez

Informazio gehiago

Javier Velázquez

Enrique Perez Urresti Aiuola

Informazio gehiago

Enrique Perez Urresti Aiuola

Philippe Regol

Informazio gehiago

Philippe Regol

Lluis Gras

Informazio gehiago

Lluis Gras

Patxi Troitiño

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Patxi Troitiño

Clara Puigvert Puigdevall

Informazio gehiago

Clara Puigvert Puigdevall

Julia Pérez

Informazio gehiago

Julia Pérez

Kike Algora y Javier Portoles

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Kike Algora y Javier Portoles

Programa

ASTELEHENA, 2015ko abenduaren 14a

ORDUA   JARDUERAK
8:30-9:00
 

Recepción y acreditaciones de los asistentes a Host, tendencias y innovación en sala y servicio

9:00-9:3010 minutu
 

PONENCIA “Un Proyecto de Vida” José Polo y Toño Pérez, Restaurante Atrio

9:45-10:1510 minutu
 

PONENCIA “Factores decisivos en la elección de un establecimiento” Sergio Gil, Antropólogo

10:30-11:0010 minutu
 

PONENCIA “La visión de la sala en Europa” Miguel Calero, ex director de sala del Restaurante Vendôme, Alemania.

11:15-11:45
 

Coffee

Servido por los alumnos de Grado del Basque Culinary Center

11:45-13:00
 

DIÁLOGOS DE SALA “Ver la vida con ojos de anfitrión”

Juan Mediavilla y Mar Galindo, UPPS Asesoría en restauración

13:00-13:20
 

PONENCIA “Gastroamenities y otras locuras sensatas al servicio de las experiencias emocionales en sala” InHedit Smart Experiences

13:30-15:00
 

Comida en la cafetería del Basque Culinary Center

Elaborado y servido por los alumnos de Grado. Cóctel maridaje por los estudiantes del Curso Experto en Bartender y coctelería moderna.


ORDUA   LANTEGIAK
 
1. LANTEGIA
2. LANTEGIA
3. LANTEGIA
4. LANTEGIA
5. LANTEGIA
15:00-16:30
 

Riedel Experience


Lluis Gras

Comunicar con eficacia en la Sala


Enrique Perez Urresti

“Aiuola”

COMPLETO

¿Y para que el pan?


Iban Yarza

Internet, ¿aliado o enemigo de mi negocio?


Miguel Fernandez

Trasformando el espacio para crear emociones


Xavier Olivé

COMPLETO

16:45-18:15
 

Riedel Experience


Lluis Gras

Comunicar con eficacia en la Sala


Enrique Perez Urresti

“Aiuola”

COMPLETO

¿Y para que el pan?


Iban Yarza

Internet, ¿aliado o enemigo de mi negocio?


Miguel Fernandez

18:30-19:30
 

“BRINDIS ROJO”

La magia, la música y nuestras experiencias nos acompañarán junto a una copa de champán.

Un momento para  compartir y disfrutar.

19:30
 

Cierre de Jornada



ASTEARTEA, 2015ko abenduaren 15a

ORDUA   JARDUERAK
9:00-9:3010 minutu
 

PONENCIA “ElBarri, experiencias innovadoras” Xavi Alba, director de sala de Tickets Barcelona.

9:45-10:1510 minutu
 

PONENCIA “Diseño de la experiencia” Javier Bonet, restaurante Academia del Despiece.

10:30-11:0010 minutu
 

PONENCIA “Hospitality at Noma - Joy, Presence and Teamwork”

Lau Richter, director de sala de Restaurante Noma, Copenhague

11:15-12:45
 

ESPACIO HOST

Dinámicas en grupos reducidos con el objetivo de crear coloquio en torno al mundo de la sala dirigidos y dinamizados por líderes en el sector

13:00-14:00
 

DIALOGOS DE SALA

El presente y el futuro de los roles en el restaurante: “El perfil multidisciplinar”.

Dinamizado por Abel Valverde y componen el dialogo:

Javier Velázquez Director de la Taberna del Alabardero

Diego Prado Profesor del BCC

Philipe Regole Periodista gastronómico

Clara Puigvert Restaurante Les Cols

Julia Pérez Grastroactitud

14:00-14:30
 

Itxierako hitzaldia

Lantegiak

Lantegia
Prestatzailea
Azalpena
Riedel Experience Lluis Gras

El diseño de una copa de cristal determina el bouquet y sabor de las bebidas alcohólicas.

En este taller podremos vivir una experiencia sensorial comparando las diferentes sensaciones organolépticas transmitidas según el diseño y el material de la copa.

 “La experiencia de un mismo vino en diferentes copas Riedel”.

Comunicar con eficacia en la Sala Enrique Perez Urresti Aiuola

¿Es la comunicación un elemento de venta en la sala? Saber comunicar y trasmitir es una virtud que se puede aprender. Este taller nos ayudará a poder estructurar las ideas de una manera lógica con el objetivo de llegar mejor a nuestros clientes.

¿Y para que el pan? Iban Yarza

Nos adentraremos en el mundo del pan, un producto que constituye un valor añadido en la oferta del restaurante. En este curso trataremos la estrategia del pan, las nuevas tendencias, las características técnicas de las principales materias primas y reflexionaremos sobre la importancia del pan en la sala.

Trasformando el espacio para crear emociones Xavier Olivé

La ambientación de un espacio influye en la percepción del cliente. Taller práctico donde se trabajarán claves para transformar un espacio real con el objetivo de crear emociones y hacer que la experiencia del cliente sea única.

*El asistente que elija este taller no podrá realizar otro taller, pues la duración del mismo es de 3 horas.

Internet, ¿aliado o enemigo de mi negocio? Miguel Fernandez

¿Qué sabemos de SEO, SEM, posicionamiento, Analytics, redes sociales, web, …? Mediante este taller Miguel Fernandez nos transmitirá los conocimientos esenciales para saber gestionar mejor las herramientas web para saber optimizar y sacarles el máximo rendimiento

*Recomendamos que los asistentes a este taller traigan un dispositivo portatil.

Parte-hartzaileek bi lantegi aukeratu ahalko dituzte proposatutakoen artean. Izena ematerakoan adieraziko dute.

IZEN EMATEA

Honako hauek hartzen ditu barne:

Hitzaldi guztietara joateko aukera.

Bi lantegi (aukeran).

Kafeak eta bazkariak prestakuntza-ekintzan zehar.

Harremanetarako

Basque Culinary Center

Juan Avelino Barriola Paselekua, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 902 540 866 | Fax: 943 574 502

emaila: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





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