Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan

 
Patrocinador Principal:


Kolaboratzaileak:

HOST JANGELAKO ETA ZERBITZUKO JOERAK ETA BERRIKUNTZA

Aurkezpena

Teknologia berriak, belaunaldi-aldaketak, kontsumo-era berriak, lanpostu berriak, errealitate berriak, ezaguera...

Hori da gaur egungo egoera, eta gastronomia eta jatetxeok ez gaude aldaketa horietatik kanpo. Zergatik uste duzu gastronomia-kontzeptu berriak agertzen direla? Batzuk gustukoak direlako eta beste batzuk ez? Gure bezeroekin konektatzen ari gara? Gaur egun zeren araberakoa da jatetxe baten arrakasta?

Beste diziplina batzuetako profesionalekin harremanetan egoteak aukera paregabea eskaintzen digu gaur egungo errealitatea ezagutzeko eta erronka berriei aurre egiteko. Gure sektoreko profesionalekin harremanetan egoteak gaur egun sustatzen den gastronomia-eredu berriak ulertzen lagunduko digu.

Ausartzen zara erronkari aurre egitera? Zain gauzkazu, HOST «Jangelako eta zerbitzuko joerak eta berrikuntza» elkargunearen 4. edizioan

IZENA EMAN

Begiratu aurreko edizioaren laburpen-bideoa eta ezagutu esperientzia hau gertutik.

HIZLARIAK

Adela Balderas

Informazio gehiago

Adela Balderas

Amaia López de Heredia

Informazio gehiago

Amaia López de Heredia

Carlos Escario

Informazio gehiago

Carlos Escario

Cesar Canovas

Informazio gehiago

Cesar Canovas

Daniel Willis

Informazio gehiago

Daniel Willis

Dario Méndez

Informazio gehiago

Dario Méndez

Icaro Moyano

Informazio gehiago

Icaro Moyano

Joserra Calvo

Informazio gehiago

Joserra Calvo

Maria Calvo

Informazio gehiago

Maria Calvo

Marta Fernández Guadaño

Informazio gehiago

Marta Fernández Guadaño

Oskar Santamaría

Informazio gehiago

Oskar Santamaría

Tinuca Maestro Medrano

Informazio gehiago

Tinuca Maestro Medrano

Sergio Gil

Informazio gehiago

Sergio Gil

Diego Sandoval

Informazio gehiago

Diego Sandoval

Itziar Rodriguez

Informazio gehiago

Itziar Rodriguez

Asun Ibarrondo

Informazio gehiago

Asun Ibarrondo

Gorka Atorrasagasti

Informazio gehiago

Gorka Atorrasagasti

Elsa Gutierrez

Informazio gehiago

Elsa Gutierrez

Rafa Zafra

Informazio gehiago

Rafa Zafra

Pedro Ballesteros

Informazio gehiago

Pedro Ballesteros

Guillermo Cruz

Informazio gehiago

Guillermo Cruz

Ramon Francàs i Martorell

Informazio gehiago

Ramon Francàs i Martorell

Silvia Culell

Informazio gehiago

Silvia Culell

Anna Gotanegra

Informazio gehiago

Anna Gotanegra

Pedro Bonet Ferrer

Informazio gehiago

Pedro Bonet Ferrer

Francisco González López

Informazio gehiago

Francisco González López

Programa

MAIATZA 7

ORDUA   JARDUERAK
8:30-9:00
 

Harrera eta akreditazioen banaketa BCC Hosteko parte-hartzaileentzat

9:00-9:40
 

ONGIETORRIA Networking

09:40–10:00
 

INAUGURAZIOKO HITZALDIA


  • X-Perience Happy Hotels

    Gorka Atorrasagasti, Room Mate Hotels enpresako bazkidea, sortzailea eta kontseilaria


10:00-11:15
 

BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN


  • Belaunaldien arteko bizikidetza eta talentuaren kudeaketa

    Oskar Santamaría, DOT kooperatibaren sortzailea eta zuzendari estrategikoa

    Patricia Sánchez, VIPS Taldeko talentua erakartzeko eta hautatzeko arduraduna


  • Offline behaketa, gastropologia: gastronomiari aplikatutako antropologia

    Sergio Gil, enpresaburu gastronomikoa eta antropologoa.


  • "Aldaketa bistan": Nola gauzatu lidergoa orain

    Carlos Escario, aholkulari, coach, speaker eta ekintzailea.


11:15-11:45
 

Kafe-etenaldia

11:45-14:15
 

BESTE DIZIPLINA BATZUETATIK IKASTEN


  • Online ospea: Big Dataren ondorioak

    Amaia Lopez de Heredia, Basque Culinary Centerreko Turismo Gastronomikoaren masterreko koordinatzailea.


  • Online behaketa: Sareko izen onaren erronka berria

    Darío Méndez, ElTenedorreko arloko arduraduna


  • Arrakasta lortzeko estrategiak: Eraldaketa digitala

    Icaro Moyano, edukien banaketaren eta audientzien hazkundearen burua Wink TTDn


  • Offline behaketa, gastropologia: Esperientzien diseinua, ukiezinak atzematea

    Segio Gil, enpresaburu gastronomikoa eta antropologoa


  • Bubbles in Motion

    Pedro Bonet Ferrer, Cavaren kontseilu arautzaileko presidentea

    Francisco González López, Cavaren kontseilu arautzaileko aholkularia

    Pedro Ballesteros, Nekazaritzako Elikagaietako ingeniaria eta Mahastizaintzako eta Enologiako masterra Madrilgo Unibertsitate Politeknikoan.

    Guillermo Cruz, Sommelierra, Mugaritz Jatetxeko sommelierburua.

    Ramón Francàs i Martorell, Kazetaria, La Vanguardia egunkariko korrespontsala.


14:30-16:00
 

Host koktela


ORDUA   HAUTATU ZURE BURUZ BURUKOA
  HOSTEKO HIZLARIEN IKUSPEGIA GERTUTIK EZAGUTZEKO MOMENTUAK
 
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
BURUZ BURU
16:00-17:30
 

Anfitrioi flotatzailea


Sergio Gil, antropologoa

Kritika bat, aukera bat: aholku praktikoak


Darío Méndez, ElTenedorreko arloko arduraduna

Talentua eta belaunaldien arteko bizikidetza kudeatzea


Oskar Santamaria, DOTen sortzailea eta zuzendari estrategikoa

Sare sozialetan mundiala izateko aholkuak


Icaro Moyano, garapenaren eta publikoaren hazkundearen burua Wink TTDn

Mugako uztartzeak denborak inporta duenean


Silvia Culell, Sommelier eta Kazetaria

"Aldaketa bistan": Nola gauzatu lidergoa orain


Carlos Escario, aholkulari, coach, speaker eta ekintzailea

17:30-18:30
 

GARAI BERRIAK, PROTAGONISTA BERRIAK


  • Itziar Rodriguez, Zaranda Jatetxearen Zuzendaria

  • Begoña Rodrigo, La Salita jatetxeen txef Exekutiboa, Zuzendaria eta Jabekidea

  • Elsa Gutierrez, Annua Jatexearen Maitre sommelier-a



MAIATZA 8

ORDUA   JARDUERAK
9:00-9:20
 

AGERTOKI BERRIAK, JOERA BERRIAK

  • Kontzeptu gastronomiko berriak: Gelatik irtetea berriz ere sartzeko

    Marta Fernández Guadaño, kazetaria eta «Gastroeconomy»ko zuzendaria

9:20-11:20
 

ESPAZIO BERRIAK

  • Tokia aldatzea

    Diego Sandoval, Coque jatetxeko areto-burua

  • Espazioaren banaketa esperientzia diseinatzeko tresna gisa

    Daniel Willis, THE CLOVE CLUB jatetxea (Londres)

  • Jangela sukaldera eramanez

    Rafa Zafra eta Ana Goranegra, ESTIMAR jatetxea (Bartzelona)

ESPERIENTZIA INTEGRALEN DISEINUA

  • Askatasuna eta ekimenak: Nola gainditu inertzia

    Tinuca Maestro, DSTage jatetxeko zuzendaria (Madril)

  • Esperientzia integralen diseinua. Profesional berdinak, hizkera desberdinak.

    Joserra Calvo, IXO Taldeko jatetxeen zerbitzu-zuzendaria (Donostia)

  • Tradizioaren aztarna

    Asun Ibarrondo. Boroa jatetxearen jabekidea (Bizkaia)

11:20-12:20
 

Bruncha

12:20-14:15
 

HIZKERA BERRIAK

  • Belaunaldi berriak, hizkera berriak

    César Cánovas, Sumilleres Wineissocial taldeko zuzendaria

TALENTUA MANTENTZEA

  • Jakatxorik gabeko sukaldariak, gorbatarik gabeko maîtreak

    • Daniel Willis, THE CLOVE CLUB jatetxea (Londres)

    • Rafa Zafra eta Ana Gotanegra, ESTIMAR jatetxea (Bartzelona)

    • Tinuca Maestro, DSTage jatetxeko zuzendaria (Madril)

    • Joserra Calvo, IXO Taldeko jatetxeen zerbitzu-zuzendaria (Donostia)

BIDE BERRIAK, NORABIDE BERRIAK

  • HOST aretoa sortzen

14:15- 14:30
 

AGURRA ETA ITXIERA.

IZEN EMATEA

Honako hauek hartzen ditu barne:

Hitzaldi guztietara joateko aukera.

De tu a tu (aukeran).

Kafeak eta bazkariak prestakuntza-ekintzan zehar.

Joan-etorriko garraio zerbitzu.

Prezioa:

Ohiko izen-ematea: 210€

Izen-emateak deskontua izango du 3 laguneko edo gehiagoko taldeentzat.

Harremanetarako

Basque Culinary Center

Juan Avelino Barriola Paselekua, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 902 540 866 | Fax: 943 574 502

emaila: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





Harremanetarako formularioa