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HOST tendencias e innovación en sala y servicio

Presentación

Nuevas tecnologías, cambio generacional, nuevas necesidades, nuevas formas de consumo, nuevos puestos de trabajo, nuevas realidades, conocimiento…

Este es el escenario presente, y la gastronomía y los restaurantes no somos ajenos a estos cambios. ¿Por qué crees que aparecen nuevos conceptos gastronómicos? ¿Porque algunos gustan y otros no? ¿Estamos conectando con nuestros clientes? ¿De qué depende el éxito de un restaurante hoy?

Interactuar con profesionales de otras disciplinas nos ofrece una oportunidad única de conocer la realidad actual y poder enfrentarnos a esos nuevos retos. Interactuar con profesionales de nuestro sector nos va ayudar a entender los nuevos modelos gastronómicos que se están impulsando en la actualidad.

¿Te atreves a afrontar el reto? Te esperamos en la 4ª edición de HOST “Tendencias e innovación en sala y servicio”

Inscríbete

No te pierdas el vídeo resumen de la Edición 2016 para conocer esta experiencia más de cerca.

Ponentes

Adela Balderas

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Adela Balderas

Amaia López de Heredia

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Amaia López de Heredia

Carlos Escario

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Carlos Escario

Cesar Canovas

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Cesar Canovas

Daniel Willis

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Daniel Willis

Dario Méndez

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Dario Méndez

Icaro Moyano

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Icaro Moyano

Joserra Calvo

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Joserra Calvo

Maria Calvo

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Maria Calvo

Marta Fernández Guadaño

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Marta Fernández Guadaño

Oskar Santamaría

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Oskar Santamaría

Tinuca Maestro Medrano

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Tinuca Maestro Medrano

Sergio Gil

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Sergio Gil

Diego Sandoval

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Diego Sandoval

Itziar Rodriguez

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Itziar Rodriguez

Asun Ibarrondo

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Asun Ibarrondo

Gorka Atorrasagasti

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Gorka Atorrasagasti

Elsa Gutierrez

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Elsa Gutierrez

Rafa Zafra

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Rafa Zafra

Pedro Ballesteros

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Pedro Ballesteros

Guillermo Cruz

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Guillermo Cruz

Ramon Francàs i Martorell

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Ramon Francàs i Martorell

Silvia Culell

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Silvia Culell

Anna Gotanegra

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Anna Gotanegra

Pedro Bonet Ferrer

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Pedro Bonet Ferrer

Francisco González López

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Francisco González López

Programa

7 DE MAYO

HORARIO   ACTIVIDADES
8:30-9:00
 

Recepción y acreditaciones de los asistentes al BCC Host

9:00-9:40
 

BIENVENIDA Networking

09:40-10:00
 

PONENCIA INAUGURAL


  • X-Perience Happy Hotels

    Gorka Atorrasagasti, Socio, fundador y consejero de la empresa Room Mate Hotels


10:00-11:15
 

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS


  • Convivencia generacional y gestión del talento

    Oskar Santamaría, Co fundador y director estratégico de DOT S.Coop

    Patricia Sanchez, Responsable de Atracción del Talento y Selección de Grupo VIPS


  • Observación offline, Gastropología: Antropología aplicada a la gastronomía

    Sergio Gil, empresario gastronómico y antropólogo


  • "Cambio a la vista": Cómo liderar en el ahora

    Carlos Escario, Consultor, Coach, Speaker y Emprendedor.


11:15-11:45
 

Coffee break

11:45-14:15
 

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS


  • Reputación On line: Conclusiones del Big Data

    Amaia Lopez de Heredia, Coordinadora del Master de Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center


  • Observación online: El nuevo reto de la reputación online

    Darío Méndez, Área Manager de ElTenedor


  • Estrategias para alcanzar el éxito: La transformación digital

    Icaro Moyano, Jefe de distribución de contenidos y crecimiento de
audiencias en Wink TTD


  • Bubbles in Motion

    Pedro Bonet Ferrer, Presidente del consejo Regulador del Cava

    Francisco Gonzalez López, Asesor del consejo Regulador del Cava

    Pedro Ballesteros, MW, Master of Wine, Ingeniero agroalimentario y Master en Viticultura y Enologiapor la universidad Politecnica de Madrid.

    Guillermo Cruz, Sumiller, Jefe de Sumilleres del Restaurante Mugaritz.

    Ramón Francàs I Martorell, Periodista y corresponsal de la Vanguardia.


14:30-16:00
 

Cóctel Host


HORARIO   ELIGE TÚ DE TÚ A TÚ
  MOMENTOS CERCANOS PARA COMPARTIR LA VISIÓN DE LA SALA CON LOS PONENTES DE HOST
 
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
16:00-17:30
 

El Anfitrión Flotante


Sergio Gil, Antropólogo

Una crítica, una oportunidad: consejos prácticos


Darío Méndez, Área Manager de ElTenedor

Gestión del talento y convivencia generacional


Oskar Santamaria, Co fundador de DOT y director estratégico

Como molar en redes sociales


Icaro Moyano, Jefe de desarrollo y crecimiento del público en wink TTD

“Maridajes extremos cuando el tiempo importa”


Silvia Culell, Sumiller y Periodista

"Cambio a la vista": Cómo liderar en el ahora


Carlos Escario, Consultor, Coach, Speaker y Emprendedor

17:30-18:30
 

NUEVOS TIEMPOS NUEVAS PROTAGONISTAS


  • Itziar Rodriguez, Directora del Restaurante Zaranda

  • Begoña Rodrigo, Chef Ejecutivo, Dirección y Copropietaria de los Restaurantes La Salita

  • Elsa Gutierrez, Maitre sommelier del Restaurante Annua



8 DE MAYO

HORARIO   ACTIVIDADES
9:00-9:20
 

NUEVOS ESCENARIOS, NUEVAS TENDENCIAS

  • Nuevos conceptos gastronómicos: Salir de la sala para volver a entrar

    Marta Fernández Guadaño, periodista y directora de Gastroeconomy

9:20-11:20
 

NUEVOS ESPACIOS

  • Cambio de Escenario

    Diego Sandoval, Jefe de Sala de Rest. Coque

  • La distribución del espacio como herramienta de diseño de experiencias

    Daniel Willis, Rest. THE CLOVE CLUB (London)

  • Llevando la sala a la cocina

    Rafa Zafra y Ana Gotanegra, Rest. ESTIMAR (Barcelona)

EL DISEÑO DE EXPERIENCIAS INTEGRALES

  • Libertad y acción: Cómo salir de la inercia

    Tinuca Maestro, Directora Rest. DSTage (Madrid)

  • Diseño de experiencias integrales. Mismos profesionales, distintos lenguajes

    Joserra Calvo, Director de Servicio en los restaurantes de IXO Grupo (San Sebastián)

  • La huella de la tradición

    Asun Ibarrondo. Copropietaria del Restaurante Boroa (Bizkaia)

11:20-12:20
 

Brunch

12:20-14:15
 

NUEVOS LENGUAJES

  • Nuevas generaciones, nuevos lenguajes

    Cesar Cánovas, Director del equipo de Sumilleres Wineissocial

RETENCIÓN DEL TALENTO

  • Cocineros sin chaquetilla, maîtres sin corbata

    • Daniel Willis, Rest. THE CLOVE CLUB (London)

    • Rafa Zafra y Ana Gotanegra, Rest. ESTIMAR (Barcelona)

    • Tinuca Maestro, Directora Rest. DSTage (Madrid)

    • Joserra Calvo, Director de Servicio en los restaurantes de IXO Grupo (San Sebastián)

NUEVOS CAMINOS, NUEVAS DIRECCIONES

  • Creando la sala HOST

14:15- 14:30
 

DESPEDIDA Y CIERRE

Inscripción

Incluye:

Asistencia a todas la ponencias

De tú a tú ( a elegir )

Cafés y comidas durante la formación

Servicio de transporte ida y vuelta.

Precio:

Inscripción Ordinaria 210€

Inscripción con descuentos para grupos de 3 o más personas.

Contacto

Basque Culinary Center

Paseo Juan Avelino Barriola, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 902 540 866 | Fax: 943 574 502

e-mail: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





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